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蛤仔絲瓜做法及步驟(兩人份)

準備材料有:

1.薑絲-少許,大約一塊薑的三分之一即可(約3元)

2.絲瓜一條(約15元)

3.約300克蛤仔(喜歡吃蛤仔可多放一些約30元)

做法:

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步驟一.將一大塊薑

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切下大約三分之一部分

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切成薑絲

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步驟二.將絲瓜削皮後,對切,然後以一公分的寬度切成長條塊狀

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兩人份一條絲瓜剛好都可用完

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步驟三.將蛤仔泡在鹽水裡吐沙

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為了確定吐好沙的蛤仔肚子裡還有無沙,多了步驟四的動作

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步驟四:將水煮開

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將約300克的蛤仔用漏勺盛住放進滾燙的水中煮八秒!!是八秒喔!!多一秒都不行!!!

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八秒後快速撈起

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放進冷水中降溫(其作用是讓殼微微張開)

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將微微張開的蛤仔以拇指剝開!!

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剝開後放到一旁的盤子上檢查,小心有的蛤仔裡有沙必須與沒有沙的分開喔!!挑開有沙的,跟絲瓜一起煮就不會吃起來有沙~~這個步驟就是這個道裡阿!!!!~~~

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恩恩~~不錯,這批蛤仔吐沙吐得非常乾淨!!

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將蛤仔一粒一粒做檢查後,其蛤肉飽滿,湯汁不要浪費喔!!!~~記得待會下去跟絲瓜一起煮~~會更鮮甜喔!

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步驟五:將切好的絲瓜平鋪在平底鍋上,慢火煮,使絲瓜慢慢軟化,逼出鮮甜的湯汁!

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步驟六:蓋上蓋子可使溫度在裡面循環使絲瓜熟透!(約兩分鐘)

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有看到絲瓜冒出湯汁了嗎??這時可以在加一些些水,不用太多唷!大約三分之一碗的水就可以了,跟著一起煮!

 

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用筷子搓搓看絲瓜的心可否穿過,如果輕易穿過表示有熟了~~~此時~~~

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步驟七:將剛剛剝好的蛤仔及蛤仔湯汁鋪在絲瓜上悶煮!

 

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步驟八:蓋上鍋蓋大約悶一分鐘

 

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步驟九:掀開鍋蓋加入薑絲,目的是去腥味~

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步驟十:蓋上鍋蓋大約再悶一分鐘的時間~

 

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步驟十一:打開鍋蓋加上少許的鹽巴(只要一點點就好了,因為蛤仔本身就有鹹味囉!!)

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步驟十二:盛盤

 

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大功告成!!

鮮甜的蛤仔絲瓜即可食用,好吃健康又天然,您不妨試試~~

 

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